Chłodnik buraczkowy

Przed końcem lata zdążyliśmy zrobić chłodnik, co prawda bez botwinki, bo nie mogliśmy jej dostać, ale wyszedł bardzo smaczny:

składniki:

5 buraków
1 ogórek
pęczek rzodkiewek
odrobina barszczu czerwonego z butelki
pół pęczka koperku
pęczek szczypiorku
2-3 ząbki czosnku
1 duży jogurt naturalny
1 duży kefir
sól, pieprz

wykonanie:
Buraki obrać, zagotować do miękkości. Obrać ogórek, buraki pokroić, zetrzeć w mikserze albo na średniej tarce, dodać do wody z gotowanych buraków, wymieszać, dodać jogurt, kefir i przyprawy. Dodać koperek, wstawić do lodówki. Podawać z gotowanymi jajkami na twardo.