Zupa krem z białej fasoli i pesto

Na podstawie przepisu Pascala Brodnickiego powstała niesamowicie oryginalna zupa. Maestro stwierdził, że zupa nie przypomina w smaku żadnej innej potrawy.:-) To niewątpliwie zaleta tej zupy, a poza tym zupa jest bardzo smaczna i sycąca.

Zupa "zrodziła się" na skutek znalezienia w lodówce sporej ilości młodej białej fasoli, zakupionej do innej potrawy, i wykorzystanej śladowo oraz znalezienia inspiracji w przepisach netowych. Ze wszystkich pomysłów na fasolę najbardziej spodobał mi się pomysł połączenia fasoli z pesto, jako, że fasoli prawie nie jadam, ale za pesto przepadam:-). W przepisie Pascala jest jeszcze Pistou kolendrowe, ale ja zamiast tego dodałam moją ulubioną ostrą papryczkę.

składniki:

0,75 dkg białej młodej fasoli

2 cebule

3 ząbki czosnku

słoiczek domowego pesto z rukoli

bulion drobiowo warzywny

2 marchewki

majeranek

świeża pietruszka

sól, pieprz

malutka hiszpańska papryczka piri-piri

wykonanie:

Fasolę ugotować w niewielkiej ilości wody z dodatkiem majeranku i bulionu drobiowo-warzywnego. Na patelni podsmażyć cebulę wraz z czosnkiem, pokrojoną papryczką z nasionami (papryczka musi być maleńka, inaczej potrawa będzie za ostra i paląca). Dodać pesto i potrzymać na patelni przez parę minut mieszając. Do podgotowanej fasoli dodać marchewki oraz zawartość patelni i pogotować aż fasola będzie miękka. Posypać obficie natką pietruszki. Zmiksować. Podawać z grzankami i odrobiną śmietany lub jogurtu naturalnego.