Lasagne z risotto w pierzynie z płatków migdałowych

Przed wyjazdem na weekend zajrzałam do lodówki, żeby wykorzystać wszystko, co mogłoby się zmarnować.
W lodówce takimi składnikami okazały się być głównie wędlina z indyka i serek wiejski:-)

Wydało mi się to dobrą bazą do kolejnej lasagne, do której dołączyłam też następujące...

składniki:

kilka płatów lasagne

7 suszonych pomidorów

pomidory pelati z puszki

sos Bolognese Dolmio

groszek z puszki

pół czerwonej fasolki z puszki

3 cebule

3 ząbki czosnku

czarne oliwki

resztka słonecznika

szklanka ryżu Arborio do risotto

szklanka wina białego wytrawnego

półtorej szklanki bulionu warzywnego

ser feta

ser parmezan

śmietana do zup i sosów

pół papryczki chili

przyprawa do kuchni meksykańskiej, przyprawa do mięsa mielonego, pieprz ziołowy, papryka ostra w proszku

wykonanie:

Na patelnię z odrobiną oliwy wrzucić pokrojoną cebulę, 4 suszone pomidory, wyciśnięty czosnek, podsmażyć parę minut, dodać pokrojoną wędlinę, znów podsmażyć 1 minutę, wsypać ryż, mieszając smażyć pół minuty. Dolać szklankę wina i cały czas mieszać aż ryż wchłonie wino. Następnie dolewać bulion i cały czas mieszając czekać aż zostanie wchłonięty przez ryż i tę czynność powtarzać przez około 20 minut, aż do wylania całego bulionu.

Następnie na patelnie wrzucić pomidory z puszki, słonecznika i sos bolognese, przyprawić i mieszając od czasu do czasu dusić około 10 minut.

Sos przełożyć do formy nasmarowanej oliwą i wyłożonej płatami lasagne. Na grubą warstwę sosu wyłożyć kolejną warstwę lasagne. Kolejna warstwa sosu wyszła cieniutka, więc uzupełniłam groszkiem, pozostałymi pomidorami suszonymi, pokrojonymi czarnymi oliwkami, czerwoną fasolą, pokruszonym serem feta, serkiem wiejskim, i śmietaną wymieszaną z przyprawą do kuchni meksykańskiej. Posypać płatkami migdałowymi i startym parmezanem.

Zapiekać około godziny w temperaturze 200 stopni.

W skrócie: Pycha!:-)